第160章

    在这个年代制作多?层奶油蛋糕并不容易,光是反复冷冻需要?的专用冰箱就是个大问题。
    叶盏想了想,向赵夫人借了她?家?的巨大冰鉴,又购置了冰块——如今刚到初夏,所以?冰块价钱还很便宜。
    再就是保持每层蛋糕水平的现代水平仪,叶盏借用了木匠的水平仪“浮子”,来确保蛋糕横截面都能保持在一个平面上,不会堆着堆着成比萨斜塔。
    再就是提前将?筷子锯好一掌高、两掌高、三掌高的木棍,这些小木棍在后期能够支撑蛋糕。
    豆角看她?忙乱,不解:“师傅,这么麻烦作甚?不如就做些寻常蛋糕不也一样吗?”
    “这次宴席拢共要?请近百人,做得好也能让我们酒楼名声大噪。”食饭行聚会肯定云集了汴京城里的厨师大拿,能让他们议论纷纷的食物必然会招来民间关注,到时候宓家?酒楼不费吹灰之力?就能赚一笔。
    “原来这样。”几位徒弟们明白过来,纷纷上前给师傅打?下手。
    整体糕体要?选用偏硬的糕体,比平日里的海绵蛋糕要?更硬些。叶盏烤制了六个大小不一的糕体,随后就将?蛋糕先?放入冰鉴,一边跟徒弟讲解:“这能硬化奶油。”
    等冻硬后再拿出盖上翻糖皮。
    徒弟们宾住呼吸,看着师傅将?蛋糕一层层摞上去。叶盏用蛋白糖粉做成的蛋白糖霜来固定蛋糕,而后用小木棒塞入蛋糕四角,来固定蛋糕。
    六层蛋糕做好了,一层比一层高。
    这还没完,叶盏还用翻糖皮装饰整体,玫瑰百合组成的花藤蔓延而下,蝴蝶、仙鹤、蔓草等各种?纹路装点各处,最上面还用桂花蜜写了食饭行的名字。
    徒弟们围着一圈,看得眼睛都直了。
    “都觉得我们做的蛋糕好看,谁知师傅居然能做出更好的。”
    “这样的蛋糕一面世?,肯定能掀起?一阵波澜。”
    叶盏拍拍手上的糖粉,笑着吩咐小鸭子一般的徒弟们:“快帮我搬进冰鉴里,明儿个运到宴席上还有一场周折要?费呢。”
    不用她?特意嘱咐,徒弟们都很用心:“这要?是倒塌了可?不是白费力?气了?”
    “以?后售价可?真不能低,不然对不起?这番辛苦。”
    嘴上叽叽喳喳,却都很认真,齐心合力?将?这个六层翻糖蛋糕放入了冰鉴。
    第二天早上又一起?将?蛋糕连冰鉴搬到了举办酒席的场地。
    此时宴席还未开始,段行老已经在场地内指挥仆从们布置餐具了,看叶盏过来还打?个招呼。
    听闻叶盏提前来搬运点心,还饶有意味站在后面看。
    “酒席一会就开始,现在就帮忙搬运出来。”玉姐儿准备了一张大桌子,在下面垫上干净的油纸,几人就预备一起?搬运。
    谁知刚打?开冰鉴门,众人齐齐惊呼了一声。
    原本做好的六层蛋糕尽数倾倒,倒塌在支架上。
    雪白的翻糖皮剥落,里头?米黄的海绵蛋糕参差不齐塌方?,甚至还露出糕体里光秃秃的小木棍,空气里散发着糖粉淡淡的甜味。
    “这是什么?”段行老也跟着低呼了一声,“莫非是老鼠捣乱?”
    玉姐儿摇摇头?:“冰鉴是锁上的,再说我们后厨很干净,不可?能。”
    “莫非……是有人将?柜子推掉?”
    “师傅怎么办啊?”蓬蕊急得跺脚,“马上就快开席了。”
    “天不遂人愿。”段行老俯身看了看在里面东倒西歪的蛋糕,“不过我瞧着柜子里用油纸铺过,大部分又洒落在瓷盘里,也能分给诸人。”
    叶盏特意用了定制的超大瓷盘,整个蛋糕就算跌倒也落在了瓷盘里,不影响食用。
    徒弟们一听这话就如找到了救命稻草:“师傅,那我们来分吧。”切好放在盘里,就算碎成渣滓也不大显得出来。
    “不用。”叶盏吸了口气,“一起?将?冰鉴搬到后厨,我来处理。”
    段行老看着她?们将?冰鉴搬走?,脸上的关切之意荡然无存,取而代之的是得意洋洋。
    他特意命令自家?小厮翻墙潜入酒楼,为的就是在今日点心内放泻药。
    奈何叶盏管理得当,厨房落了大锁,每个时辰都有人轮流在酒楼外守夜,而且她?居然将?放在大厅中的冰鉴也落了锁!
    小厮潜入进去,只来得及将?冰鉴推倒,还没撬开锁头?就听到巡逻的人巡到了这头?,来不及下毒便赶紧将?冰鉴扶起?来,伪装成原样未动?的样子,随后溜之大吉。
    今日看来虽然没有成功下毒,但将?蛋糕倾倒了,也算成功报仇。
    段行老本想让大家?吃泻药,流传出去“宓家?饭食不干净”的话术。如今她连点心都无法提供了,索性就拿“宓二姐狂傲”做文章。
    他越想越美:只要叶盏在诸人跟前落下狂傲无法无天的印象,就算她?加入行老甄选,也没人愿意投她?一票。
    段行老心里琢磨着一会还要?当众吹捧叶盏一二,让她?更加狂妄自大。
    叶盏到了后厨。
    “师傅怎么办啊?”徒弟们眼看着宴会要?开始,各个急得团团转。
    “妹妹,要?不我去蛋糕铺里去调度,跟一部分熟客通融下,让他们把蛋糕让出来,我运到这里,先?把眼前应付过去。”玉姐儿也长大了,很快就从焦灼中冷静下来,开始想主意。
    “不用。”叶盏随手系上了围裙,“甲字班,给我点一百个干净的茶盏;乙字班,将?未沾的蛋糕拿出来,剥去上面的翻糖皮;丙字班,去街上采买果脯、蜜饯、坚果、鲜果、无毒鲜花各五斤。”
    师傅镇定自若,徒弟们也跟着平静下来:“好!”看师傅的意思似乎还能背水一战,徒弟们的斗志也被激励起?来,纷纷开始做事。
    叶盏将?里头?的蛋糕坯翻出来,随后用茶盏放在上面切割出了盏口大小的蛋糕坯,随后垫了一层蛋糕坯,再抹了一层奶油,放上一层蜜饯,一层层铺满,直到茶盏都被铺满。
    随后再在表面装点了蜜饯鲜花:“这个叫做杯子蛋糕,若是数量足够多?,表面装饰花哨,看着就能唬住人,很有气势。”
    茶杯蛋糕看着花里胡哨,其实原理很简单,就是海绵蛋糕上挤上奶油,铺一层水果坚果便是。
    但因为有无数个,所以?可?以?自由排列组合,运用各种?色彩来搭配,很有气势。
    徒弟们眼睁睁看着师傅做了几个,金黄的杏子酱、浅茶的林檎、鲜红的海棠果、核桃、松子、银杏、木瓜干,种?种?色彩缤纷,汇集到一起?就如一副画卷一般。
    “原来师傅有办法!”
    “这主意好。”
    纷纷卷起?袖子,跟着叶盏开始做纸杯蛋糕,发挥自己的想象力?,用各种?蜜饯果干、坚果拼出好看的图案。
    叶盏示范了两个宴会就开始了,她?便将?手里的活交给了徒弟们。
    徒弟们这回各个都是成竹在胸:“师傅放心,幸不辱命!”
    叶盏和玉姐儿两个洗手了去前头?赴宴。
    此时各家?老板都已经到场,纷纷寒暄。
    叶盏也随着他们寒暄,脸上丝毫不见慌乱。
    段行老瞥见后心里暗暗好笑:这叶盏真是狂,难道真的要?拿碎裂的蛋糕出来请客人吃?
    到时候他一定会将?蛋糕碎裂的事说出来,让同行们都觉得叶盏懈怠敷衍。
    这回宴席有各家?的拿手菜,什么生付烧肉、枞阳糍粑、川味烧肉、山粉圆子烧肉、汉武三炆汤、苏式丸子汤、捶肉香汤、萝卜烧肉、汉水烩菜、鱼圆汤、香蒸毛花鱼,俱是色香味俱全。
    段行老咳嗽一声,先?提杯祝酒:“今日宴席,是来庆贺宓老板被官府嘉奖。她?年轻有为,甚得官府信重……”
    “咳咳”他说得冠冕堂皇,已经有几个掌柜露出了不耐烦。毕竟大家?都不是官场中人,不见得愿意听他在这里吹捧叶盏。
    “多?谢段行老抬举。”叶盏觑见势头?不对,赶紧也提杯站起?来,“我所做本不算什么,难得的是今日能有由头?让大家?都聚在一起?,容我敬诸位一杯。”
    几句话就将?这件事轻描淡写扫了下去。
    那几人脸上的气色才稍平。
    叶盏坐下,轻轻松口气。她?倒不怪那几个挂脸的人,将?心比心,谁愿意在公司聚会时听老板不停吹捧模范员工啊?
    这样的对话又进行了两次,都被叶盏挡了回去。不过她?心里难免纳闷:
    段行老一贯是有分寸的人,不至于这样大肆吹捧帮她?拉仇恨吧?
    这么想着,叶盏就忍不住看了段行老一眼,却正好与他探究的目光撞了个正着。
    叶盏心里一惊。
    似乎察觉有点不对。
    她?还没来得及多?想,就听玉姐儿给她?夹菜:“赶紧尝尝。”
    夹沙肉里头?五花大肥肉夹着绵密的红豆沙,一口下去又甜又绵密,谁能想到五花肉的口感与豆沙有点相似呢?第一位想到这个搭配的人肯定是天才。
    苏式丸子汤很清淡,肉泥被捶打?成丸子状,漂浮在汤里,还有淡绿的芹菜粒,散发着清新的气味,闻着很是开胃。
    扁扁的毛花鱼被腌制过,再和毛豆一起?蒸煮,上面还撒了火腿片,火腿经年的香冽被蒸汽蒸进鱼皮,一夹一滴油,锁住了里头?鱼肉的鲜味。
    夹一筷头?毛花鱼段,就着一大口热乎乎白生生的大米饭,玉姐儿有点惋惜徒弟们无法出席宴席,想着一会去后厨看看能不能给徒弟们打?包些。
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